В России к треске относятся с пренебрежением – слишком часто ее можно было попробовать практически в любой столовой советского времени. Однако треска – очень ценный продукт. И в Европе, например, об этом не забывают – блюда из трески подают во многих шикарных ресторанах, под совершенно разными соусами и гарнирами.
В преддверии осени специалисты рекомендуют подналечь на морскую рыбу. В частности – на треску. Ценность морской и океанической рыбы в высоком содержании витамина D, которого человек, живущий в наших широтах, получает значительно меньше нормы. Чем жирнее рыба, тем выше в ней содержание заветного витамина D, а также омега-3 жирных кислот. Стоит заметить, что больше всего полезных кислот и витамина D содержится именно в печени трески. В филейной части их содержание несколько ниже. А покупая замороженную треску в магазинах, мы кроме того часто рискуем не получить и той пользы, на которую могли бы рассчитывать. Дело в том, что некоторые недобросовестные производители для сокращения себестоимости продукта и увеличения прибыли помимо мяса рыбы упаковывают существенный объем льда. А другие – и вовсе запечатывают в упаковку вместо атлантической трески более дешевую пресноводную рыбу. От приема же лекарственных форм омега-3 и витамина D специалисты предостерегают. При получении этих элементов из пищи они и усваиваются лучше, и вероятность передозировки сводится к минимуму.
Опасности и сюрпризы
В качестве замороженной трески из обычных российских магазинов разобралась команда программы «НашПотребНадзор», выходящей на телеканале НТВ. С целью проверки телевизионщики приобрели пять образцов замороженного филе трески торговых марок «Бухта изобилия», «ВкусВилл», «Каждый день», «Марлин» и «Borealis» и совместно с экспертным центром союза потребителей «Росконтроль» нашли независимую лабораторию для проведения экспертизы.
В первую очередь образцы проверили на гастрономические качества, среди которых вкус, вид, запах рыбы, а также количество опасных невыбранных костей. И по последнему параметру замечания получили филе трески «Каждый день», «Марлин» и «Borealis», которые и филе можно назвать с натяжкой. А идеально вычищенной от костей оказалась лишь замороженная треска «Бухта изобилия», но именно ее вкус, как и вкус филе «Марлин» и «Borealis» смутил экспертов мыльно-щелочным оттенком. «ВкусВилл», хоть и пропустил в филе трески пару косточек, но остался без замечаний по остальным параметрам, а кости эксперты списали на погрешность.
Далее эксперты оценили толщину ледяной глазури, покрывающую филе трески. Больше нормы ледяное покрытие оказалось у филе трески «Марлин» и «Каждый день». Филе «Бухта изобилия» эксперты простили за незначительный перевес ледяной корки. А бренды «ВкусВилл» и «Borealis» рыбу упаковали почти без льда, что говорит о правильной заморозке рыбы производителем.
Следующим этапом эксперты проверили безопасность представленных образцов. Замороженное филе трески «ВкусВилл» и «Каждый день» оказались полностью безопасными для потребления. Содержание мышьяка в филе трески «Марлин» близко к допустимой нормами грани, но не превышает ее, а треска «Бухта изобилия» и «Borealis» опасным мышьяком перенасыщены.
А последняя проверка по ДНК показала, что в упаковке замороженного филе трески «Каждый день» даже не атлантическая треска, а какая-то совершенно другая рыба.
Таким образом, по итогам проверки в «черный список» телепрограммы попала замороженная треска «Бухта изобилия», «Каждый день» и «Borealis». Покупка трески «Марлин» остается на усмотрение потребителей, так как данный образец оказался безопасным, но производитель не пожалел льда для упаковки. И только замороженное филе трески «ВкусВилл» успешно прошла проверку экспертов и рекомендуется ими для покупки и потребления.