Ресторанный холдинг Андрея Деллоса активно развивает корпоративное питание

Источник
К концу 2017 года доля этого направления достигнет 8% оборота компании.
Maison Dellos (рестораны «Кафе Пушкинъ», «Шинок», «Турандот», сеть кафе «Му-му» и др.) станет больше внимания уделять развитию корпоративного питания, заявил генеральный управляющий ресторанов холдинга Александр Зайцев на Всероссийском конгрессе рестораторов. По его словам, в планах к концу 2017 г. довести долю корпоративного питания в обороте Maison Dellos до 8% с 2,2% за 2015 г. В этом году это направление составит 6% в обороте холдинга, отметил Зайцев.

Среди корпоративных клиентов Maison Dellos – пять гипермаркетов «Ашан», несколько магазинов сети «Азбука Вкуса», компании «Герофарм» и Michelin, уточнил операционный директор холдинга Денис Зубатов. Для них питание организовано в корпоративных столовых компаний-заказчиков, уточнил он. Представители «Азбуки вкуса» и сети «Ашан» подтвердили сотрудничество с Maison Dellos. Среди партнеров ресторанного холдинга и кондитерская фабрика «Коркунов», сообщил представитель Mars в России, которому принадлежит предприятие. Тендер по обеспечению питанием сотрудников завода «Мишлен» в Московской области выиграл Maison Dellos благодаря наиболее интересному предложению с точки зрения разнообразия меню, его качества и стоимости, отметила представитель Michelin в России Екатерина Крюкова.

Maison Dellos сейчас участвует более чем в 10 тендерах на предоставление услуг по корпоративному питанию, сказал Зубатов.

В среднем питание одного человека в корпоративной столовой стоит 150–400 рублей в зависимости от места, дотаций компании на питание сотрудников и выбранного меню, сообщил Зубатов. По его словам, Maison Dellos ежедневно кормит примерно по 1500 сотрудников сетей «Ашан» и «Азбука Вкуса». Таким образом, стоимость одного контракта по организации корпоративного питания может варьироваться от 0,5 млн до 10 млн рублей в месяц в зависимости от условий, резюмирует Зубатов. Сумма контракта обычно раз в год корректируется на инфляцию, отметил он.

Финансовые показатели сегмента «корпоративное питание», как и всего холдинга, Зайцев и представитель Maison Dellos раскрыть отказались. Основное юрлицо сети «Му-му», как следует из документов на ее сайте, – ООО «Фастлэнд», его выручка в 2015 г. – 3,8 млрд рублей, согласно «СПАРК-Интерфаксу». С «Фастлэндом» через руководителей или владельцев связаны фирмы «Моне» (выручка в 2015 г. – 620 млн рублей), «Юста лайн» (504 млн рублей), «Кросс лайн» (356 млн рублей), «Анжелюс» (316 млн рублей), «Пушкинъ» (155 млн рублей), по данным «СПАРК-Интерфакса».

Маржинальность сегмента корпоративного питания сопоставима с маржинальностью некоторых ресторанов холдинга, отметил представитель Maison Dellos. Холдинг развивает это направление в том числе потому, что оно гарантирует постоянный, стабильный спрос, отмечает директор по маркетингу Maison Dellos Алена Шварц.

Диверсификация бизнеса и развитие корпоративного питания естественны для многих ресторанных холдингов, считает представитель NPD Group Анна Людковская. Это часть сегмента «фастфуд», суть которого сводится к быстрому обслуживанию клиентов, замечает она, а у Maison Dellos есть такой опыт. С ней согласен президент ГК «Корпусгрупп» Олег Лобанов: если у Maison Dellos кухня «Му-му» уже работает в сегменте быстрого обслуживания, то почему бы не загрузить максимально мощности сети, рассуждает он.
Персоны Компании
Азиатско-Тихоокеанский банк выбросило на отмель
Владелец АТБ Андрей Вдовин может сознательно вести дело к его банкротству.
Жизнь после банкротства: чем занимается бывший хозяин «Старика Хоттабыча»
Сеть «Старик Хоттабыч» Григория Кожемякина обанкротилась, а выручка другого его проекта, «Стройдепо», перестала расти. Но предприниматель не бросает попытки научить россиян правильно делать ремонт.
Андрей Вдовин довел М2М Прайвети Банк до ручки
Банкир «хоронит» свои кредитные организации.
Материнский отток капиталов
АТБ может пострадать из-за дочернего банка.
Банковская коллекция похоронщика Андрея Вдовина
Скандально известный финансист Андрей Вдовин засветился в М2М Прайвет Банке, который попал в непростую ситуацию.
В "Седьмой континент" завезли иски
Поставщики требуют с ритейлера оплаты за товар.
Александр Мамут получил в управление Детский магазин на Лубянке
В ВТБ подтвердили подписание соглашения с инвестиционной группой A&NN о передаче ЦДМ.
Борьба за золото: как один из самых богатых сенаторов спасал свою компанию
Павел Масловский покинул Совет Федерации, чтобы спасти от банкротства созданную им компанию «Петропавловск» — второго по величине производителя золота в России. Как Масловский помог своему детищу
На приемах мэрии Москвы гостей накормят по прошлогодним ценам
Банкетное меню выездных приемов московского правительства не изменилось: как и в прошлом году, на столы поставят изысканные сыры, мясные закуски и элитный алкоголь, но почти по старым ценам — стоимость блюд выросла в среднем всего на 8%.
Кроме пчел: зачем совладелец «Ингеокома» Эрнест Рудяк занялся медом
Основатели «Медоведа» рассчитывают получать на продажах меда $1 млн прибыли. Реально ли это?
Евгений Ивкин: спасатель заводов
Почему восстановить немецкую промышленность легче, чем отечественную.
Из-за ограничения продуктового импорта котировки ретейлеров поползли вниз
Российские розничные компании уверены, что смогут заменить на своих полках попавшие под санкции товары, их доля невысока. Тем не менее акции X5, «Магнита» и других ретейлеров вчера подешевели.
Дефицита продуктов не будет
Президент Владимир Путин запретил ввоз продовольствия из стран, которые ввели санкции против России; ритейлерам придется оперативно пересматривать ассортиментную политику и пул поставщиков, но массового дефицита продуктов рынок не ждет.
Пионер года: почему все марки Олега Тинькова хорошо продаются
Основной владелец ТКС Банка умеет убеждать инвесторов в перспективах своих проектов. Почему бизнесы предпринимателя не живут после его ухода?
Менеджеров позвали в магазин
"Азбука вкуса" отдаст им 7% бизнеса.